Con vistas al mar

RESTAURANTE CON TERRAZA EN IBIZA

El Corsario

UN ESPACIO CREADO POR LÁZARO ROSA VIOLÁN, EL DISEÑADOR ESPAÑOL MÁS INTERNACIONAL.

Nuestra joven promesa el Chef Liván Valdés apuesta por un estilo ibicenco-mediterráneo muy especial. Cocina honesta acompañada de marisco, pescado fresco, carnes y brasas; la combinación perfecta para quedarte con un buen sabor de boca en los armoniosos rincones que te harán disfrutar de un rato único.

El concepto de interiorismo está firmado por Lázaro Rosa-Violán, que plasma un estilo náutico, ofreciendo un homenaje a la isla. Nos encontramos en plena construcción del S. X, que frecuentaban piratas y corsarios, para posteriormente convertirse en el punto de encuentro de la escena bohemia chic, que convirtió a Ibiza en lo que ahora es. Sus paredes esconden increíbles historias y anécdotas protagonizadas por importantes personajes como Grace Kelly, Rainiero de Mónaco, Salvador Dalí, Ursula Andress, o los integrantes de Pink Floyd.

Si has visitado cientos de restaurantes y crees que ya nada puede sorprenderte, te retamos a que descubras Corsario Restaurant & Terrace. Su privilegiada ubicación, en el corazón de Dalt Vila, regala una de las panorámicas más hermosas de esta preciosa zona amurallada y del puerto de Ibiza.

Abierto todas las noches de verano

RESERVAR

Menú Corsario
– 155€ p.p –

Menú Grand Corsario
– 210€ p.p –

Ambos menús pueden ir acompañados de un elegante maridaje de vinos, cuidadosamente seleccionado para realzar cada plato y completar la experiencia bajo las estrellas.

Maridaje de Vinos
– 85€ p.p –

IVA incluido

Entre bastidores, una nueva función está tomando forma.

El telón volverá a alzarse muy pronto, desvelando nuestro próximo menú de degustación, un viaje en tres actos.

DESCARGAR EXPERIENCIA CORSARIO RESTAURANT & TERRACE

Un Espacio único creado por Lázaro Rosa Violán

Apertura:
Junio 2025

Lunes – Domingo:
Cenas 20:00 – 24:00

RESERVAR

La Prensa

“

“La leyenda apunta a que el edificio donde hoy se ubica el restaurante Corsario fue morada de piratas hace siglos. Una construcción protagida del siglo X que ofrece una panorámica inmejorable de la zona amurallada y el puerto de Ibiza que acoge un proyecto gastronómico liderado por el joven chef Livan Valdés. En 2024, Valdés ha resdiseñado la carta, que él mismo define como "una propuesta gastronómica que pretende sorprender con una cocina donde brilla el producto local de temporada de pequeños productores, se revisan recetas tradicionales ibicencas y se emplean técnicas muy actuales de máximo aprovechamiento, fermentados o maduración de carnes y pescados.””

GARBIÑE CONTINENTEVOGUE SPAIN
“

“¿Te imaginas cenar con Dalt Vila a tus pies? Es lo que harás en Corsario, el coqueto restaurante del hotel Torre del Canónigo ubicado en un edificio del siglo X. Este verano han incorporado al joven chef Livan Valdés a la cocina, para dar un giro a su propuesta.
En palabras del propio chef se trata de “una propuesta gastronómica que pretende sorprender con una cocina donde brilla el producto local de temporada de pequeños productores, se revisan recetas tradicionales ibicencas y se emplean técnicas muy actuales de máximo aprovechamiento, fermentados o maduración de carnes y pescados.””

MACARENA ESCRIVÁELLE
“

“Corsario Restaurant & Terrace nos conquista con una seductora carta donde confluyen los sabores de la mejor cocina mediterránea. Una parada obligada en Ibiza donde disfrutar de unas vistas únicas mientras gozamos de los exquisitos bocados que componen su esmerada propuesta gastronómica. Un plan de lo más tentador... ¿Verdad?”

Ana S. DiéguezAS
“

“Este restaurante es único por su propuesta gastronómica, a la que el chef Liván Valdés ha dado una vuelta creando dos espectaculares menús degustación –bautizados como ‘El sueño de una noche de verano’– basado en el producto de proximidad que apuesta por un estilo ibicenco-mediterráneo.”

POR TAPASTAPAS